Pomarola é o cacete!

Atendendo a pedidos, a receita básica para um molhinho de tomate ligeiro, que vai bem com qualquer pasta (também conhecida como macarrão). É rápido, fácil e não requer prática nem tampouco habilidade! Certeza: é mais difícil do que abrir uma lata de Pomarola, esquentar e jogar uns trecos lá dentro, mas fica muito, infinitamente, astronomicamente, melhor. Depois que você faz isso e dá certo, nem vê mais as latas de molho pronto na prateleira do mercado. Tenta aí... a sua vida vai mudar. Ou não...

Ingredientes:
- Tomates maduros, lógico. (Uns 12 pra cobrir umas 4 porções de massa).
- Azeite extra virgem.
- Cebola (No mínimo uma).
- Sal e pimenta a gosto.
- Manjericão fresco.

Come si fa:
- Pegue os tomates e faça um leve corte na bundinha deles, em forma de cruz, corte só a casca. Encha uma panela grande com água e aqueça. Jogue na água quente os tomates e observe até a pele deles começar a soltar. Desligue o fogo. Tire os tomates e, embaixo de água corrente fria, tire a pele deles. Abra os tomates, retire as sementes e pique-os em cubinhos médios. Reserve. Aqueça o azeite numa panela e junte a cebola picada até ela dourar levemente. Jogue os tomates picados, coloque sal e pimenta, uma colherzinha de sobremesa de açúcar (se os tomates estiverem bem madurinhos e vermelhinhos, talvez nem precise) e misture levemente. Deixe cozinhar durante uns 10/15 minutos em fogo baixo. Fique esperto/a pra não deixar o tomate começar a soltar muita água. A hora que isso começar a acontecer, desligue o fogo, senão o molho passa a um outro estágio* e aí vai ter de cozinhar por uma hora e meia, mais ou menos.

Pronto! Escorra a massa, coloque no prato e jogue este molho por cima da massa e as folhas de manjericão fresco por cima de tudo. Quem gostar de parmesão ralado é só colocar também (se rolar um queijo Pecorino, fica melhor ainda). Mangia che te fa bene.

*Nota: Se você fizer isso com o dobro ou o triplo de tomates e deixar cozinhando por muito mais tempo (umas 3 a 4 horas) vai ter aquele molho mais líquido, sem pedacinhos de tomates, muito mais saboroso e que também serve de base pra outros tipos de molhos como o ragú, molho com braciola etc. O segredo é não ter pressa e cozinhá-lo até a acidez do tomate desaparecer, colocando, de vez em quando, um pouco de água - se precisar – para não queimar o fundo da panela. Mas isso fica pra um outro post. Bacci.